반응형 메주만들기1 백태 콩으로 메주만들기 과거에 비해 쉬워 졌어요. 전통적으로 메주콩 하면 백태를 말하는데요. 흔히 그냥 메주콩이라고 합니다. 그런데 요즘에는 건강을 생각하다 보니 서리태도 쓰고, 서목태도 쓰고, 그러는데요. 그래도 전통 방식의 백태를 사용하는 메주만들기 방법을 주로 쓰지요. 저희 집에서는 전통 방식과 현대화 방식을 결합시켜서 만들어요. 사실 어렸을 때 부터 해마다 봐 왔던 작업인데요. 가을 추수가 다 끝나고 나서 엄동설한이 다가오면 김장김치를 끝내고 바로 메주만들기 작업에 돌입합니다. 하지만 과거에 비해 작업은 한결 수월해 졌어요. 예전에는 모든 작업을 다 집에서 수작업으로 다 했는데요. 요즘은 우리 집에서는 메주삶아서 절구통에 찧는 작업만 방앗간에서 맡기고 나머지 작업은 다 집에서 합니다. 그래서 전통방식과 현대화의 결합이라고 하죠. 위 사진은 방앗간.. 2013. 12. 20. 이전 1 다음 반응형